Рыжик еловый
Опубликовано: 02.09.2018
Рыжик еловый 
— гриб рода Млечник семейства Сыроежковые. Шляпка более тонкая, чем у рыжика соснового, диаметром до 17 см, рыжевато-оранжевая или синевато-зеленоватая. Нижняя поверхность шляпки коричневая, с частыми, сбегающими к низу пластинками. Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют. Ножка длиной до 10 см, толщина до 3 см, гладкая, цилиндрическая, в молодости цельная, затем полая, одного цвета со шляпкой, при повреждении зеленеет. Споры 7-9 × 6-7 мкм, светло-охристые, эллиптической формы, орнаментированные.
Растет рыжик еловый с июля по октябрь в еловых и других лесах с примесью ели, особенно часто встречаясь в молодых ельниках. В период максимального плодоношения встречается в весьма значительных количествах.
По вкусовым и питательным качествам относится к первой категории. Идет в государственные заготовки. Один из самых вкусных грибов. Пригоден для соления, консервирования и маринования. Его можно варить и жарить. В засоле зеленеет.