عصير التفاح وصفة الطبخ في المنزل. كيفية إغلاق عصير التفاح في المنزل

  1. عصير التفاح وصفة الطبخ في المنزل. كيفية إغلاق عصير التفاح في المنزل 2013/09/12 الإنسانية تم إعداد...
  2. الحفاظ على عصير التفاح.
  3. وصفة لتعليب عصير التفاح من عصارة
  4. عصير التفاح والجزرة بدون لب
  5. عصير التفاح وصفة مع البسترة
  6. طماطم في عصير التفاح
  7. عصير التفاح اليقطين مع الليمون
  8. عصير التفاح من عصارة لفصل الشتاء (فيديو)
  9. عملية حفظ عصير التفاح

عصير التفاح وصفة الطبخ في المنزل. كيفية إغلاق عصير التفاح في المنزل

2013/09/12

الإنسانية تم إعداد الطعام للطعام منذ العصور القديمة. إنه لأمر مؤسف للغاية أن تختفي الخضروات والفواكه الجيدة والعصرية. مليء بهم في موسم النضج ، لذلك أريد أن أكل طعم مألوف وفي فصل الشتاء.

اليوم ، من بين العديد من ربات البيوت أصبح من الشائع جعل حصاد الشتاء للعصائر في المنزل. فهي مفيدة أكثر بكثير من مجموعة متنوعة من العصائر الصناعية ، لأنها مستعدة دون أي مواد حافظة وأصباغ. العصائر المنزل الصنع لا تتطلب إضافة النكهات ، المحليات والمواد المضافة المختلفة التركيب الكيميائي . رغم أنه على عكس العصير الإنتاج المنزلي يمكن تخزينها لفترة طويلة جدا. لكن مضيفات لم يكن في الديون وخرج مع الحفاظ على عصير تقلص طازجة ، لتخزين أطول.

إنتاج العصائر المعلبة المنزلية.

من أجل الحصول على منتج عالي الجودة ، يجب عليك شطف الفواكه أو التوت المختار بدقة. بالنسبة للعصائر ، يمكنك اختيار الثمار الناضجة ، وأحيانًا فواكه طفيفة من جميع الأحجام والأشكال. لا ينبغي أن يكون للفاكهة العفن أو العفن ، ولن تعمل ثمار الدودة أيضًا. ثم ضغط العصير منها بالضغط.

قبل الضغط على الفواكه الكبيرة من الفواكه أو التوت يجب أن تقطع إلى قطع صغيرة. ضغط أو اضغط باليد أو عصارة كهربائية. إذا تم الدوران بالضغط اليدوي ، فسيكون من الضروري تصفية العصير ، حيث سيكون هناك الكثير من اللب. يجب تسخين العصارة الجاهزة إلى 80-85 درجة تقريبًا في وعاء المينا ، ثم يصفى ويصب في أوعية زجاجية. يتم ختم العصير المصبب في العلب بأغطية من الصفيح ويوضع في ماء ساخن بدرجة حرارة 85 درجة للبسترة. البسترة تستغرق حوالي 20 دقيقة. إذا كان عصير مصنوع من الفواكه متنوعة الحامض ثم يضيف الكثير من السكر لتحلية.

الحفاظ على عصير التفاح.

في كل حديقة تقريبًا ، توجد أشجار تفاح وليس شجرة واحدة أو اثنتين ، لكن هناك عدة أشجار. حتى من أشجار التفاح المتعددة ، يمكنك حصاد محصول لائق. ولكن ماذا تفعل معهم ، ماذا تفعل؟ إذا كان الجميع قد أكل فطائر التفاح ، فإن المربى جاهز ، ويتم صنع الكومبوت قبل عامين ، ولا يزال هناك الكثير منهم. لا تفقد الخير الذي قدمته الطبيعة بسخاء. طريقة واحدة فقط للخروج - الحفاظ على عصير.

لكن ليس كل شخص يعرف كيف يحفظ. عصير التفاح هو الصحيح. أولاً ، عليك أن تعرف أن أفضل عصير هو عصير التفاح الحلو. الضغط على العصير يمكن أن يكون عصارة أو مطحنة ، وحتى مطحنة اللحم.

أولاً ، قم بغسل الجرار وعقم كل منها بالبخار الساخن لمدة 15 دقيقة.

قم بعصر العصير من التفاح بأي طريقة أكثر ملاءمةً وصب الكل في أدوات المينا. إذا لزم الأمر ، أضف السكر حسب الرغبة. ثم يوضع في الغليان ، ولكن لا تغلي. يتم سكب العصير في العلب ومختومة بأغطية معدنية مسلوقة مسبقا.

يتم قلب الجرار المعلبة المعلّبة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية دافئة. عندما يتم تبريد الجرار الملتفة تمامًا ، يتم قلبها ووضعها في مساحة تخزين جاهزة. الفراغات الشتاء . العصائر المحفوظة بهذه الطريقة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عامين.

وفقا ل استساغة ليس أقل شأنا من المتجر. على العكس - لا يحتوي على إضافات ضارة ، مما يجعله أكثر فائدة مرات عديدة. يمكنك جعله من أنواع مختلفة من التفاح. وفي الوقت نفسه ، لا يزال من الضروري التخلي عن الثمار الحامضة والضعيفة ، لأن العصير المحضر من هذه الثمار ليس لذيذًا جدًا ويمكن أن يسبب حرقة في المعدة.

من المهم جدًا اختيار الفواكه التي تحتوي على العصير ، لأن كمية العصير التي يتم الحصول عليها تعتمد بشكل مباشر على العصير. يمكن حصاد عصير التفاح باستخدام عصارة أو عصارة منزلية. نريد أن نقدم لك بعض الوصفات لصنع عصير التفاح. اختيار واحد الذي تحب أفضل.

عصير التفاح في المنزل .

المكونات:
- التفاح
- سكر

طريقة التحضير:
1. غسل الفواكه ، وقطع المناطق التالفة بسكين حاد.
2. قطع الفاكهة إلى عدة قطع.
3. ضعي شرائح التفاح على شكل قطع في عصارة منزلية ، واضغط عليها.
4. استنزاف جميع السوائل التي تم الحصول عليها في وعاء من الزجاج أو المينا.
5. قم بعصر العصير من اللب ، ثم ضعيه في وعاء نظيف من خلال القماش القطني.
6. ضع وعاء على النار ، وتذوق الشراب. أضف السكر إذا لزم الأمر. سوف تأخذ الجرة ذات الثلاثة لتر حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر.
7. تحريك السائل ، يغلي ، وإزالة الرغوة.
8. بعد بضع دقائق ، صب المشروب في الجرار نظيفة معقمة ، تحريف مع الأغطية المعدنية.
9. لف بطانية ، واترك لتبرد. لا يمكن أن تحول أسفل العلوي. جاهزة!


جاهزة


عصير التفاح في المنزل

مع اللب.

التفاح المفروم عدة مرات (2 أو 3 سيكون كافيا). حتى لا يغمق عصير الفاكهة بعد مروره الأول ، أضف كمية صغيرة من حمض الأسكوربيك (10 كجم - 10 جم). سيكون من الأفضل تخزين مشروب التفاح إذا كانت الكتلة ستصبح متجانسة وسحقت إلى حد ما. بعد ذلك ، قم ببسترة العصير ، ولفه في الحاوية.


بعد ذلك ، قم ببسترة العصير ، ولفه في الحاوية


عصير التفاح لا يدور بالضرورة في البنوك. ومع ذلك ، من الأفضل استخدامه في هذه الحالة فور التحضير ، حتى لا يفقدها خصائص مفيدة . نظرًا لوجود الكثير من الحمض في العصير ، اشربه عبر قش حتى لا يتسبب في تلف المينا. إذا كنت تريد أن يفيد عصير التفاح جسمك ، فأنت تحتاج إلى شربه بانتظام ، وليس أحيانًا. نصف كوب في اليوم لمدة شهر أو شهرين - وسوف تشعر أنك أفضل بكثير. اقرأ المزيد عن حصاد العصير في المنزل.

ثمار التفاح غنية بالألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الأسكوربيك والدهون غير المشبعة المتعددة وعدد من الفيتامينات ب والفوسفور والكالسيوم والحديد. شرب من التفاح مفيد لأغذية الأطفال ، لأن كمية كبيرة من السكر لا تستخدم لصنعه. عصير هذه الفاكهة له تأثير إيجابي على الجسم من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي وفقر الدم بسبب نقص الحديد ، والأمراض المرتبطة الهضم وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.

تستخدم التفاح للتعليب. أصناف مختلفة ودرجة النضج. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فراغات ، حيث الخضروات ، على سبيل المثال ، الطماطم المعلبة مع التفاح أو في عصير التفاح.

وصفة لتعليب عصير التفاح من عصارة

المكونات:

  • ½ كجم من السكر المحبب ؛
  • 5 كجم من التفاح.

طريقة التحضير:

  1. اغسل التفاح وجففه ومقطّع إلى عدة قطع ؛
  2. استخدم سكينًا لإزالة الجلد التالف والمفرط.
  3. قطع قطعة من الفاكهة من الفاكهة. إذا لم تتم إزالة البذور من الفاكهة قبل التعليب ، فسوف يتلاشى العصير بمرور الوقت ، وسوف يفسد مذاقه ؛
  4. ضعي التفاح في العصير. إزالة الرغوة وفيرة من العصير الناتج مع ملعقة أو إزالته أثناء الطهي ؛
  5. صب العصير في أواني الطبخ المناسبة ووضع على النار الصغيرة ؛
  6. يُغلى عصير التفاح ويغلي الموقد على الفور. من المستحيل غليّة المستحضر لتجنب فقدان العناصر النزرة الموجودة في الثمار ؛
  7. إذا كانت التفاح حامضة للغاية ، أضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب. إذا كان العصير حلوًا بدرجة كافية ، فيمكن القضاء على إضافة السكر تمامًا ؛
  8. تحضير الزجاجات أو العلب. للقيام بذلك ، قم بتعقيمها بالبخار أو وضع الجرار لمدة 10 دقائق في الفرن (لا يلزم التسخين المسبق) ، كما يمكن إجراء التعقيم. فرن الميكروويف في غضون 3 دقائق ؛
  9. صب العصير في زجاجات دافئة وأغلق الأغطية.
  10. قبو أو قبو مثالي لتخزين الشغل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تخزين المشروبات المحصنة في أي مكان مظلم بارد ، على سبيل المثال ، في مخزن.

تعقيم البخار مثالي. إذا كانت هذه الطريقة مستحيلة لسبب ما وتم اختيار تعقيم الفرن ، فينبغي ضبط درجة الحرارة على 120 درجة. عند التعقيم في الميكروويف ، يجب تعظيم درجة الحرارة.

عصير التفاح والجزرة بدون لب

المكونات:

  • 1 ½ كجم من الجزر ؛
  • 5 كجم من التفاح الحلو والحامض.
  • السكر.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الثمرة بعناية ، وأزل الجلد بسكين.
  2. شطف الجزر جيدًا باستخدام اسفنجة صلبة أو فرشاة ؛
  3. تخطي التفاح من خلال عصارة. الرغوة التي تظهر لا تزيل ، لكنها تركت للإغلاق ؛
  4. ضعي الجزر في العصير. يتخطى عصير الجزر الناتج عدة طبقات من الشاش المطوي. هذا ضروري لإزالة عصير اللب غير المرغوب فيه ؛
  5. أخرج الرغوة من عصير التفاح ومثل الجزر ، مررها من خلال القماش القطني.
  6. يُسكب الجزر وعصير التفاح في وعاء واحد ، ويُمزج المزيج جيدًا ويوضع المقلاة مع المزيج على النار ؛
  7. إذا تبين أن الصيغة الحمضية أكثر من اللازم ، تُحرّك جيدًا ، أضف السكر. جعل الخليط متجانسة.
  8. تسخين العصير إلى درجة حرارة 90 درجة. عندما يذوب السكر تمامًا ، أطفئ النار ، ولم تغلي العصير. من الضروري الانتباه إلى ظهور الفقاعات في المقلاة. عندما يبدأ تكوينها ، يمكن إيقاف تشغيل الموقد ؛
  9. تعقيم الجرار أو الزجاجات للعصير بطريقة مريحة (على سبيل المثال ، في فرن أو ميكروويف أو باستخدام البخار). الحفظ يعني أيضا تعقيم الأغطية.
  10. صب العصير في زجاجات جافة وإغلاق الأغطية بإحكام.
  11. اقلب العلب مع عصير رأسًا على عقب للتأكد من إحكام تغليف العلب.
  12. لف العصير بقطعة قماش دافئة أو بطانية. ضع قطعة الشغل في الثلاجة أو في مكان بارد.

عصير التفاح هو مشروب بتركيز قوي. لتجنب مشاكل الهضم ، يجب تخفيف العصير.

عصير التفاح وصفة مع البسترة

المكونات:

  • التفاح مع قشر من الظل الخفيف.

طريقة التحضير:

  1. فرز الفواكه وغسلها وتجفيفها بمنشفة ؛
  2. تقطع الثمار إلى شرائح وتوضع في عصارة وتضغط العصير من التفاح ؛
  3. صب عصير المصفاة من خلال القماش القطني إلى المينا.
  4. ضع القدر على العصير على نار متوسطة وحرارة حتى تظهر الفقاعات (حوالي 85 درجة) ؛
  5. عند درجة الحرارة هذه ، قم بتسخين عصير التفاح لمدة خمس دقائق ؛
  6. تعقيم الجرار في حمام مائي ، تغلي الأغطية لهم ؛
  7. صب العصير في الجرار (أو زجاجات) ، أغلق الأغطية المعدة ؛
  8. في قدر منفصل ، سخني الماء إلى 60 درجة ؛
  9. مجموعة من الجرار من عصير في هذا المقلاة والمبستر في درجة حرارة 80-85 درجة. مدة البسترة تعتمد على قدرة العلب. في غضون 12 دقيقة ، يتم تبخير حاويات 0.5 لتر ، لتر - 15 دقيقة ، 3 لتر - 20 دقيقة ؛
  10. يجب إغلاق علب البسترة بإحكام ووضعها في نفس الحاوية ؛
  11. انزع المقلاة عن النار ، انزع الغطاء عنها. في هذا النموذج ، أخضع البنوك للعصير ليبرد.

من المفيد شرب بعض عصير التفاح بين الوجبات أو قبل الوجبات.

طماطم في عصير التفاح

المكونات:

  • 2 كجم من الطماطم المختارة ؛
  • 1 لتر عصير التفاح ؛
  • السكر والتوابل اختياري.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

  1. شطف الطماطم جيدا وقطع السيقان منها.
  2. ضع تفاح كامل أو شرائح في العصير وصنع العصير ؛
  3. ضع العصير على النار ، وأضف الملح ، وإذا كان المزيج حامضًا ، فأضف السكر المحبب. جلب ليغلي.
  4. ضعي الطماطم في الجرار المعدة وسكب عصير التفاح المغلي.
  5. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة نكهة عطرة للحصاد ، ووضع الخضروات والتوابل في الجرار.
  6. تسخين الماء في قدر منفصل.
  7. في الجزء السفلي من وعاء تعيين البنوك ويغلي. يجب أن تستغرق العملية حوالي 8 دقائق ؛
  8. قم بإغلاق أغطية الشغل بإحكام ، وضعها في مكان مظلم.

عصير التفاح اليقطين مع الليمون

المكونات:

  • ثمار التفاح - 1 كجم ؛
  • اليقطين المقشر - 1 كجم ؛
  • حبيبات السكر - 1 كوب ؛
  • حامض الستريك - 10 إلى.

طريقة التحضير:

  1. في العصير لطهي عصير اليقطين ، ثم التفاح. يمكن لعصير التفاح ، الذي يمر عبر عصارة ، أن يغمق بسرعة. يعود اللون البني غير السار إلى حقيقة أن الحديد الموجود في الفاكهة مؤكسد ، ويتلامس مع الهواء. لتجنب هذه الظاهرة ، يمكنك إضافة القليل من الليمون أو حامض الستريك في العصير ؛
  2. صب العصائر في وعاء واحد ، أضف السكر والليمون.
  3. يُغلى المزيج في الغليان ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار ؛
  4. صب في زجاجات نظيفة للعصير ، وإغلاق الأغطية بإحكام ، والسماح لتبرد ؛

تخزينها في خزانة أو مكان بارد آخر.

عصير التفاح من عصارة لفصل الشتاء (فيديو)

عصير التفاح ، على الرغم من كتلة الصفات المفيدة ، له موانع عديدة للاستخدام. يجب ألا تتجاوز كمية المشروبات التي يتم تناولها يوميًا 1 لتر ، حتى لا تثير ظهور الحساسية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي التوقف عن تناول عصير التفاح المركز.

لعصير التفاح ، اختر التفاح الناضج ، والأصناف غير الحمضية المثيرة.

سوف تتطلب عملية الحفظ:

عصارة.
- علب ل 1 أو 2 أو 3 لترات وأغطية ؛
- الخياطه ؛
- وعاءان صغيران وموقف لتعقيم العلب ؛
- المناشف أو المناديل الكبيرة ؛
- وعاء زجاجي أو مينا لجمع العصير ؛
- وعاء مطلي بالمينا لبسترة العصير ؛
- قحافة مطلية بالمينا لصب العصير في العلب ؛
- الخياطه ؛
- المنظفات أو صودا الخبز لغسيل الصحون ؛
- بطانية أو بطانية لتغليف علب عصير.

عملية حفظ عصير التفاح

التفاح المختار للعصير ، ويغسل في وعاء عميق ، بعد الغسيل ، ونقل إلى وعاء آخر أو عموم. دع الماء يسقط من التفاح الرطب.

غسل الجرار في الخارج والداخل مع المنظفات أو صودا الخبز. شطفها جيدًا ووضعها لأسفل على المنشفة الممتدة على الطاولة ، وتركها تستنزف.

تثبيت وتوصيل العصير. مناسبة الكهربائية أو الميكانيكية. يمكنك استخدام الصحافة. ضع وعاء المينا أسفل أخدود العصير لجمع العصير الطازج.

قطع التفاح إلى أرباع. من الأفضل إزالة الساق. نظف البقع الملطخة بالبقع أو مدلل عندما تسقط التفاح على الأرض. غطي شرائح التفاح بمنشفة أو منديل. العمل بسرعة ، لأن التفاح يميل إلى أكسدة بسرعة في الهواء.

البدء في عصر العصير. اتبع التعليمات للعصارة. في عصارة عادية ، ضعي التفاح المقطّع إلى أرباع في صينية ، واضغط لأسفل باستخدام طبق خاص واضغط على العصير.

ضعي العصير الذي تم جمعه على الموقد في وعاء المينا وحرّك إلى درجة حرارة تتراوح بين 70 و 80 درجة. املأ مقلاة صغيرة منفصلة في منتصف الطريق بالماء ، واجعلها تغلي وقلل الأغطية لتدفع العلب إلى ماء مغلي ، ثم أطفئ النار في دقيقة أو دقيقتين.

أثناء تسخين العصير ، ضع قدر صغير مع الماء وموقفًا لتعقيم العلب على الموقد. ضع الجرة على الحامل واحتفظ بها لبضع دقائق إلى أن ترتفع درجة حرارة الجرة وتصبح شفافة من المكثف المتدفق على السطح الداخلي.

ضع الجرار المعقمة على سطح طاولة جاف أو بمنشفة جافة واربط العنق. بمجرد أن ترتفع درجة حرارة العصير إلى 70 درجة ، أغلق الموقد وانتقل إلى سكب العصير في البنوك.

ضع جرة على سطح مستو ، ويفضل أن يكون ذلك على مقعد. املأ العصير بمغرفة ، غطيها بغطاء معقم وقم بلفها بسداد. ضع جرة ملفوفة على الأرض مغطاة ببطانية. للقيام بذلك ، اقلب الجرة رأسًا على عقب. غطي الجرة ببطانية في الأعلى.

استمر في انسكاب العصير في الجرة التالية. وهكذا حتى تقوم بمعالجة كل العصير. يمكن إزالة علب البطانيات بعد 24 ساعة. نقل الجرار المبردة من عصير إلى القبو أو مخزن.

إذا رغبت في ذلك ، ووجود التوت والفواكه الأخرى ، والأعشاب (النعناع ، بلسم الليمون) في العصير النهائي قبل التعقيم ، يمكنك إضافة أغصان من النعناع أو بلسم الليمون. يمكنك أيضا إضافة عصير التوت. التوت صالح أرونيا الخوخ والعنب والكمثرى واليقطين.