כדורי בשר איקאה עוף. המתכון לקציצות האיקאה המפורסמות. חושף את הסוד

  1. כדורי בשר איקאה עוף. המתכון לקציצות האיקאה המפורסמות. חושף את הסוד לקציצות בשר הרבה משותף לקציצותיהם...
  2. שיטת בישול
  3. רוטב קציצות שוודי שמנת קלאסי
  4. ברי רוטב ריבת כדורי
  5. כיצד לבשל קציצות בשר בסגנון מולטי
  6. תכונות של כדורי בשר שוודים
  7. איך מגישים?
  8. צלחת קציצה שבדית
  9. בישול קציצות לעתיד!
  10. אגב

כדורי בשר איקאה עוף. המתכון לקציצות האיקאה המפורסמות. חושף את הסוד

לקציצות בשר הרבה משותף לקציצותיהם של קרוביהן: לשניהם צורה עגולה, מוכנה מ מסוגים שונים בשר טחון (בשר, דגים או אפילו ירקות). עם זאת, ישנם המון הבדלים ביניהם: קציצות גדולות מכדורי בשר, והאחרונות בדרך כלל מבושלות במרק או מטוגנות ומוגשות עם רטבים שונים.

קציצות בשבדיה פופולריות מאוד ואהובות על כל האוכלים, ללא קשר לגילם. ולא פלא, כי הם מסתדרים עסיסיים וטעים להפליא.
אם אין חנות איקאה בקרבתך, אז לבשל את הקציצות המפורסמות שלהם בבית. יתר על כן, הם מוכנים באופן פשוט מפתיע.

טוחנים את החזיר עם בלנדר לתוך בשר בשר-העץ. מעבירים לקערה ומערבבים עם בקר טחון.


לפני שבישלתי את הקציצות המפורסמות בעולם, למדתי המון מתכונים. רק אחד המתכונים שפורסם בחוברת איקאה השתמש בתפוחי אדמה. זה נראה לי יוצא דופן. לפעמים אני מוסיף מגורד לקציצות תפוחי אדמה גולמיים אבל מבושל - מעולם לא הוסיף. החלטתי לקחת סיכון, ואני חייב לומר, לא הפסדתי - התוצאה לא אכזבה.

קלף את תפוחי האדמה, חתוך לחתיכות בכל גודל והרתיח. מועכים תפוחי אדמה בעזרת מזלג. מצננים פירה לטמפרטורת החדר.


יוצקים פירורי לחם עם חלב ומערבבים היטב. משאירים מספר דקות כך שהחלב ייספג לחלוטין.
במתכון שמצאתי נכתב שכל כך הרבה פירורי לחם דורשים 200-300 מ"ל חלב או שמנת. אבל כמות הנוזל הזו נראתה לי גדולה מדי, ולכן הפחתתי את כמות החלב ל 50 מ"ל. התברר בדיוק.


קוצצים את הבצל דק. מחממים את התבנית בתוספת של חמאה ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מאת מתכון מקורי זה נדרש מרק בקר, אבל היה לי רק עוף, אז השגתי אותו.

הוציאו את הקציצות מהמקרר והכניסו את שמן הצמח למחבת מחוממת. מטגנים עד שהם רכים ומקבלים חום זהוב, 7-10 דקות.

אך היזהר - הקציצות קטנות מאוד בגודלן, והן יכולות להתייבש בקלות. כדי למנוע זאת, שפכו מעט מים רותחים לתבנית עם קציצות וסגרו את המכסה. שמור על האש למשך מספר דקות. אז הקציצות שלכם מובטחות להישאר עסיסיות ורכות. לפני הצלייה תוכלו לגלגל את הקציצות בפירורי לחם או בקמח.

שים את הקציצות על צלחת, שופכים את רוטב השמנת ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים חריפים, גרקינס ורוטב לינגונברי. אבל אם כמוני אין ברוטב חמוציות בבית, אל תדאג. ובלעדיו מסתבר מאוד מאוד טעים!

ניתן להשתמש בקציצות שוודיות, שהמתכון שלהן מתואר במאמר זה, הן עבור המנה הראשונה והן השנייה. מנה אחת של קציצות מכילה כ -414 קק"ל, 15 גרם חלבון, 33 גרם שומן ו -12 גרם פחמימות. זו מנה שוודית מסורתית. במרקים משתמשים בקציצות אלו לעיתים רחוקות ביותר. מוגש בעיקר רק במנות עיקריות.

כדורי בשר מכינים רק בקרם וכדורי בשר מתקבלים לא רק עסיסיים, אלא גם טעימים מאוד. הניסויים מהקורס השני מפתיעים בחריגותם ובהחלטותיהם הנועזות. לדוגמא, כדורי בשר מוגשים אפילו עם ריבת פירות יער.

מתכון קלאסי

קציצות שבדיות, שהמתכון שלהן יכול להיקרא קלאסית, מוכנות משני סוגים של בשר טחון, שמנת ומספר אחרים זמינים מוצרים לא יקרים . להכנת קציצות תצטרך:

  • 300 גרם חזיר ו בקר טחון ;
  • שני בצלים קטנים;
  • ביצת עוף אחת;
  • 50 גרם נקישה (ניתן להחליף אותה עם כיכר מעופשת);
  • 50 מ"ל קרם (או 100 מ"ל חלב כפרי ) עם אחוז שומן של 20 אחוז;
  • שתי פקעות תפוחי אדמה קטנות מבושלות;
  • זוג שיני שום;
  • 5 כפות. l חמאה;
  • פלפל לבן גרוס ומלח לפי הטעם;
  • 3 כפות. l שמן צמחי.

שיטת בישול

ראשית, פירורי לחם או כיכר מרטיבים בשמנת. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בחמאה עד הזהבה. ואז מערבבים את שני סוגי הבשר הטחון. לקערה מוסיפים ביצה, בצל מטוגן וגרוס דק (או סחוט דרך מכבש). כיכר לחה לישה ביסודיות בידיים ומוסיפה למסת הבשר. הכל מתערבב היטב. מנקה תפוחי אדמה מבושלים והופך לפירה. ואז זה נוסף ל בשר טחון . הטעם של הירקות במנה לא יורגש. תפוחי אדמה מוסיפים רק לעוד מרקם עדין קציצות.


תפוחי אדמה מוסיפים רק לעוד   מרקם עדין   קציצות

מוסיפים מלח, פלפל למסת הבשר, והכל מעורבב היטב. מעצבים כדורים עגולים ובינוניים (למנות ראשונות הם צריכים להיות חצי יותר). אתה מקבל בערך 30 קציצות. ואז מנקים את המקרר למשך 40 דקות. זה הכרחי כדי לשמור על צורת הכדורים בזמן הכנתם.

במחבת, ירקות וחמאה מחוממים במקביל. קציצות שבדיות מונחות כמה על משטח חם ומטגנות על אש גבוהה עד להשחמה קלה מכל הצדדים. אם אתה מעבד את כולם בבת אחת, במקרה כזה הם יתבררו כמבויחים. קציצות מטוגנות מונחות על תבנית אפייה ונשלחות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. הם מוציאים לאחר 20 דקות. קציצות שבדיות מונחות על צלחת בצד ומפזרים רוטב. לידה מונחת קערה עם ריבת פרי.

רוטב קציצות שוודי שמנת קלאסי

לרוב מוגשות מנות בשר עם מגוון רוטב. ישנן אפשרויות רבות לרטבים. לדוגמה, לאחד הנפוצים ביותר, תצטרך:

  • 150 מ"ל של 20 אחוז שמנת;
  • 300 מ"ל מרק בשר;
  • 30 גרם קמח;
  • 50 גרם חמאה;
  • פלפל לבן גרוס ומלח לפי הטעם.

קציצות שבדיות "איקאה", שהמתכון שלהן מתואר במאמר זה, מוגשות לרוב עם רוטב שמנת. הוא מבושל מהר מאוד ופשוט תוך ערבוב מתמשך. חמאה מוזגת לתבנית ונמס על אש בינונית. קמח מוסף, מוזג מרק בשר .


קמח מוסף, מוזג   מרק בשר

במקביל, הרוטב ממשיך לבחוש ללא הרף כך שלא יופיעו גושי קמח. לאחר המרק, שמנת לאט לאט פנימה. הרוטב צריך להיראות כמו שמנת חמוצה נוזלית ולנקז בחופשיות מכף. אם המסה צפופה מאוד, מוזגים לתוכה מעט יותר מרק. מוסיפים מלח ולבן לרוטב המוגמר פלפל גרוס לטעום.

ברי רוטב ריבת כדורי

עבור ריבת פירות יער יש צורך ב 100 גרם לינגונברי ו 50 גרם סוכר גרגירי. הרוטב מיוצר מהר מאוד. קציצות שבדיות עם רוטב לינגונברי הוא מאכל טעים ויוצא דופן, שכעת תוכלו לנסות לא רק במסעדות אלא גם בבית. עבור רוטב פירות יער תזדקק לליטות יער טריים או קפואים. הוא מכוסה בסוכר גרגירי. למסה מוסיפים שלוש כפות מים. קערת רוטב עולה באש. המסה מביאה לרתיחה ואז כל הגרגרים מועכים היטב. לאחר מכן הרוטב מתבשל על אש נמוכה עד שהוא מסמיך, מתקרר ומונח בקערות קטנות המוגשות עם קציצות.

כיצד לבשל קציצות בשר בסגנון מולטי

כיצד לבשל שבדית זה ידרוש:

  • 200 גרם בשר חזיר ובשר טחון;
  • חצי כוס או פירורי לחם;
  • 50 מ"ל חלב;
  • ביצת עוף אחת;
  • שתי שיני שום;
  • פלפל ומלח לפי הטעם.


200 גרם בשר חזיר ובשר טחון;   חצי כוס או פירורי לחם;   50 מל חלב;   ביצת עוף אחת;   שתי שיני שום;   פלפל ומלח לפי הטעם

לרוטב עליכם לקחת:

  • שתי כפות קמח;
  • 300 מ"ל מרק בשר;
  • 100 מ"ל חלב;
  • שתי כפות חמאה;
  • מלח לפי הטעם.

שיטת הבישול מאוד פשוטה. בכלי עמוק, מערבבים את כל החומרים לבשר טחון ומערבבים היטב. מעט שמן מוזגים לקערת הרב-קוקר. כדורים מעוצבים מבשר טחון ומונחים בקיבולת היחידה. ברגע שכל הקציצות נערמות, סיר הסיר נסגר על ידי מכסה ומופעל במצב "טיגון".

בזמן שמכינים את הקציצות השבדיות מכינים את הרוטב. לשם כך מחממים חמאה בתבנית, מוסיפים לה קמח והמסה מתבשלת במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. ואז יוצקים בהדרגה חלב ומרק חם. מוסיפים מלח ורוטב, הכל מבושל עד שהוא מסמיך קלות.

תכונות של כדורי בשר שוודים

לקציצות שבדיות, כמו לכל מנה אחרת, יש מאפייני בישול משלהם. יש להם גם שם אחר - shettbullyar (קציצות). מלית עבורם צריכה להיות שומנית למדי, כך שתערובת של בקר ובשר חזיר, שנלקחת בפרופורציות שוות, היא אידיאלית.
לקציצות שבדיות, כמו לכל מנה אחרת, יש מאפייני בישול משלהם

ניתן להחליף פירורי לחם או כיכרות בנבט חיטה צעיר. מבין התבלינים שבמנה, פלפל לבן טחון הוא חובה. אפשר לגוון את המנה אגוז מוסקט . כדי לקבל קציצות פחות שמנות, עליכם לאפות אותן מייד בתנור.

איך מגישים?

קציצות איקאה שבדיות, שהמתכון שלהן מתואר במאמר זה, מוגש עם תפוחי אדמה או ירקות. כרוטב, שמנת או ריבת פרי (אתה יכול לשלב אותם). את המנה משלימים חמוצים קצוצים.

כדורי בשר הם אולי אחד האטרקטיביים ביותר ארוחות יומיומיות . ישנם סוגים רבים מהם. קציצות קטנות, עגולות וחמודות - תמיד יהיו ליד השולחן. בדרך כלל אין טרחה איתם, חוץ מזה הם נוחים לשמור בשמורה במקפיא. כדורי בשר הם לא יומרניים ואינם חוששים מהקרבה למגוון רחב של מוצרים. הם מרגישים טוב באותה מידה בקארי הודי, באותה צלחת כמו חציל ושום, זה לצד זה עם חומוס סמיך. בשוודיה אוכלים באופן מסורתי קציצות עם רוטב שמנת רך, פירה , לינגו-פטל מתוק וג'רקינס חמוצים. אנו יכולים לומר שכדור הבשר הוא סוג של זיקית ההולכת טוב עם טעמים וניחוחות שונים. לקציצה יש שני בני דודים: קציצות עוף וירקות. נשתף גם את המתכונים שלהם. אנו מקווים כי המתכונים שלנו יעניקו לך השראה למסע לעולם הטעמים המדהים. וזכרו: עם קציצה הכל יהיה בסדר מושלם!

צלחת קציצה שבדית

צלחת קציצה שבדית

תזדקק ל 30-40 קציצות :

    250 גרם בקר טחון

    250 גרם חזיר טחון

    200 מ"ל קרם

    2.5 כפות בצל קצוץ

    50 גרם פירורי לחם

    2 תפוחי אדמה מבושלים

    4-5 כפות שמנת או שמן צמחי (אתה יכול להשתמש בתערובת שמנים)

    מלח, פלפל לבן וסחלב

לרוטב שמנת:

להגיש:

    600 גרם פירה

    200 גרם ריבת לינגונברי

    מטגנים את הבצל עד להזהבה, ממיסים 2 כפות. חמאה, פירה. מערבבים פירורי לחם עם מעט מים. שלב את כל מרכיבי הקציצה בקערה, ולוש את הבשר הטחון, מתבל בנדיבות במלח, פלפל לבן ו (אופציונלי) תבלינים.

    בעזרת שתי כפות ספוגות במים, יוצרים כדורים עגולים למדי מהבשר הטחון, מעבירים אותם לקרש מפוזר בקמח, ואז מטגנים כמויות גדולות חמאה.

    לקבלת רוטב שמנת, שפכו את מרק הבשר לתבנית בה הקציצו את הקציצות, ואז שפכו אותה לסיר ודללו עם השמנת. מחממים את הרוטב תוך כדי בחישה, מוסיפים קמח לעיבוי ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

    חותכים את המלפפונים לפרוסות. שלב בקערה חומץ, מים, סוכר וערבב עד להמסת הסוכר והמלח. מכניסים את המלפפונים הקצוצים למרינדה ומשאירים עד להגשה. מסננים את המרינדה לפני ההגשה, ומערבבים את המלפפונים עם פטרוזיליה קצוצה.

    מגישים קציצות עם פירה, רוטב שמנת, מלפפונים חמוצים וכף גדושה של לינגונברי.

טיפ: טעם תפוח האדמה יהיה בהיר יותר אם תוסיפו גבינה מגורדת, בצל קצוץ ופטרוזיליה קצוצה.

בישול קציצות לעתיד!

את הקציצות המטוגנות ניתן לקרר ולהקפיא בכלי או בשקית עם אטב רוכסן. מכינים את הקציצות המוכנות מהמקפיא בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות על המדף האמצעי למשך כ 20 דקות.

אגב

קציצות מוכנות, ריבת לינגונברי, רוטב שמנת ניתן להשיג באיקאה (חנות מוצרים שוודית)

מתכונים מהספרים "הכל לשולחן" 2016, "ספר הבישול הזה מאיקאה" 2006

צילום: StockFood / הורטה, אנה
דייוויד ג'והנסון

טטיאנה קולובובה

טטיאנה קולובובה

תאריך: 27 בספטמבר 2016